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Fabrication du beurre de karité |
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Page 2 sur 2 Il existe trois méthodes pour extraire le beurre de l'amande contenue dans le fruit du karité :Extraction: - la méthode traditionnelle: Les amandes sont écrasées, grillées, malaxées puis chauffées dans une marmite d'eau bouillante. On obtient du beurre de karité artisanal. - l'extraction par pression à froid: Les amandes sont simplement broyées dans une presse, à une température inférieure à 80°C. Cette méthode mécanique ne permet pas d'extraire la totalité du beurre présent dans la noix. - l'extraction par solvant: Les amandes sont broyées puis on utilise un solvant, l'hexane. Le beurre encore contenu dans les amandes se dissout dans l'hexane. Ensuite, on laisse l'hexane s'évaporer et on récupère le beurre de karité. Cette méthode est la plus rentable mais le beurre de karité obtenu est de qualité inférieure. Voir ici à quoi ressemble le beurre de karité raffiné
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